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Ensalada de alubias blancas

 

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Receta deEnsalada de alubias blancas

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Receta enviada por sacaelcucharon
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Descripción de la receta Ensalada de alubias blancas

Esta ensalada de alubias blancas es perfecta para dietas. Además es muy fresquita y rica. ¡Gran idea para seguir comiendo legumbres en verano!

Recetas de Legumbres y cereales » Alubias

Preparación en 10 Minutos

Cocción en 0 Minutos

Para 4 personas

Dificultad Principiantes

Enviada el 21 Julio de 2013

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Ensalada de alubias blancas?

  • 1 bote de alubias blancas cocidas de 500 gr.
  • 1/2 cebolla
  • 2 tomates
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 4 palitos de cangrejo
  • 1 lata de maíz pequeña
  • 1 lata de atún
  • 1 cucharadita de orégano
  • Vinagre de manzana
  • Aceite de oliva
  • Sal

¿Cómo se prepara Ensalada de alubias blancas?


¡Vamos con la ensalada de alubias blancas! Primero enjuagamos las alubias poniéndolas debajo del grifo, hasta que se vaya todo el líquido de la conserva y éstas queden sueltecitas, y dejamos escurrir.

Mientras, vamos picando el tomate, el pimiento y la cebolla en trocitos pequeños, no mucho mas grandes que las propias judías. Descongelamos los palitos de surimi y los cortamos también en rodajas pequeñas.

En una fuente o ensaladera, vamos mezclando todos los ingredientes indicados de la ensalada de alubias, junto con el maíz y el atún.

Aparte, en un cuenco preparamos una vinagreta con tres partes de aceite y una de vinagre, también le añadimos un poco de orégano y sal. Se mezcla todo bien con las varillas y se reserva para rociar por encima de la ensalada de alubias blancas una vez que vayamos a servir.

Foto y fuente: Saca el cucharón

Nota del autor

Las judías que utilizamos pueden ser ya cocidas (de frasco), o bien podemos cocerlas nosotros en agua con sal. Si tenéis mucha prisa, es recomendable emplear alubias cocidas; si no, lo mejor sería cocerlas.

Hay muchos tipos de alubias blancas que podéis usar para esta receta: alubias de fabada, alubias granja, etc.

Si queréis convertirla en receta para vegetarianos, sólo tenéis que quitar el atún y los palitos de cangrejo de la ensalada de alubias.

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